El Arte y la Ciencia de las Salsas: Técnicas profesionales, fondos, reducciones y salsas madre de la cocina clásica (Spanish Edition) Paperback – Large Print, March 24, 2026

¿Quieres llevar tu cocina al siguiente nivel?"El arte y la ciencia de las salsas" es una guía completa para dominar una de las bases más importantes de la gastronomía: las salsas.Desde fondos clásicos hasta salsas madre y sus variaciones, este libro te enseña paso a paso cómo construir sabor, equilibrar ingredientes y aplicar técnicas utilizadas en cocinas profesionales.A través de una estructura clara y visual, aprenderás no solo recetas, sino el porqué detrás de cada técnica, permitiéndote crear tus propias combinaciones con confianza.En este libro encontrarás:• Fundamentos de fondos (carne, pescado, mariscos y aves) • Salsas madre clásicas y sus derivaciones • Técnicas profesionales explicadas de forma sencilla • Ejemplos de presentación en platos reales • Estructuras que te ayudan a pensar como un chef Este libro está dirigido tanto a cocineros aficionados como a profesionales que desean profundizar en el arte culinario.No es solo un recetario. Es una herramienta para comprender, crear y dominar.Aprende las bases. Comprende la técnica. Eleva tu cocina. Read more